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七贤民俗村那些美食

时间:2016-03-22 13:40来源:七贤民俗村 点击:

老家面馆土信面

土信是雨后生长在深山松林里的一种食用菌,形状与香菇相似,它无农药残留、无污染水源,非人工种植,纯天然的食用菌。土信是博爱人特别喜欢吃的食材,小时候只有谁家娶新媳妇和生孩子办满月,或是逢年过节才能吃到这种美味,因此我们博爱人都叫它喜面,也就是说一般家里有最喜庆的事才把上好的土信拿出来待客。土信最常用的做法就是土信面,它以土信,五花肉做为卤,土信水作为汤汁,传统手工面擀制而成的一种捞面。

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明德羊杂碎

明德羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。“杂碎三料”又分主料和副料,正宗的全羊杂碎之主料(又叫三红)是心、肝、肺,下锅的时候切成碎丁或薄片;三副料(又叫三白)是肠(生油的)、肚(生味的)、头蹄肉(架碗充数的),下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎,让人看了垂涎三尺。

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滋补烩面

相传,烩面和竹林七贤有一定的渊源。竹林七贤是指三国魏晋时七位名人,嵇康、阮籍、山涛、向秀、刘伶、阮咸、王戎的合称。他们常集于山阳(今河南修武七贤镇)竹林之下,肆意酣畅,故世称竹林七贤。他们崇尚老庄之学,不拘礼法,生性放达。嵇康有一手膳食手艺,每次相聚,都是嵇康张罗饭菜。这天,七贤大醉之后醒来,天色已晚,肚中饥饿难耐,白天所剩食材寥寥无几。嵇康为了给大伙充饥,灵机一动,将过油的面扯成宽条,放进白天喝剩的羊肉汤里,再把吃剩的菜烩在一起煮熟。等热气腾腾的面条端上,大伙只喊好吃,问这是什么面?因为是多种剩菜在一起烩成的,嵇康笑而答曰:烩面。嵇康等啧啧称赞,以后饮酒必上烩面啊!七贤烩面由此而来。

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(责任编辑:河南旅游新生活)
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