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小鸭,筷跑 ——夏季吃鸭正当时 河南美味鸭子好食推介

时间:2014-07-21 18:10来源:未知 点击:

鸭,生活在水边,食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。这个夏天,有鸭子们相伴,相信你的美食之旅会多一份惬意从容。

 

 

烤鸭

据说明太祖朱元璋“日食烤鸭一只”,后来明朝迁都北京,烤鸭也被带到了北京。烤制烤鸭不破膛,鸭子身上开一小孔,取出内脏,灌水挂炉烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软,烤出的鸭子皮很薄很脆,成了烤鸭最好吃的部分。

郑州烤鸭总店

挑一点儿甜面酱抹在荷叶上,加几片烤鸭,放几根葱条、黄瓜条、萝卜条轻轻卷起,入口溢香。

店面:紫荆山路

推荐菜:三鲜伊府面、红豆粥、锅贴、酸汤酥肉

地址:二七区人民路10号

电话:0371-66231074

金百万大酒店

店面:航海路店

烤鸭做得还可以,金百万也是做烤鸭的老店了。菜品量大、实惠。有免费鸭汤。

推荐菜:烤鸭、水煮鱼、脆皮鲜奶

地址:航海中路69号(近兴华南街)。

电话:0371-68901111

 

 

馋嘴鸭

馋嘴鸭又名馋味鸭或飘香馋嘴鸭,正是集鸭特质之所长,配以几十种纯中草药调制的配料腌制。口味外酥内嫩,芳香溢沁,甘口怡人。据《十药神书》记载,禽鸭对人体积劳成疾、咯血、多痰、发热等疾病有明显的辅助治疗作用。经中医临床证实,鸭具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用。

杨记馋嘴鸭

选用樱桃谷瘦形鸭胚,经过几十种中草药配料腌制,肉嫩爽滑,芬香溢沁。焦酥已经深入鸭子的骨髓,手撕即可。

地址:郑州市金水区政七街与关虎屯交叉口杨记馋嘴鸭总店

电话:0371-68901111

 

 

啤酒鸭

顾名思义,由啤酒与鸭炖煮成菜,带着啤酒的清香,口味浓郁,亦为滋补佳品。关于啤酒鸭也有个传说。清朝时期,康熙皇帝数次到江南等地出游。一次他来到临武县,突然天降大雨,人淋得像个落汤鸡,只好到河边的一家酒馆避雨。伙计端上一大锅鸭肉,康熙兴致大起,将鸭肉与当地醇香米酒共食。微醺之时,失手将酒倒进了沸腾的鸭肉锅中,顿时奇香四溢。康熙回宫后,对这道菜记忆犹新,命御厨如法炮制,一道新菜就此流传。

贵筠园啤酒鸭火锅

二七店

啤酒鸭本是一道下酒佐食,鲜香微辣,略带啤酒味、风味独特。贵筠园愣是把它做成了一道鲜香麻辣的火锅,闻起来更纯、尝起来味道正,麻辣相济,汤汁浓厚。

地址:郑州二七区康桥华城庆丰街14号

电话:68723732

苗岭啤酒鸭

苗岭同样是把啤酒鸭做成了火锅,最大的优点是——肉多。一个小锅里,都有十个腿腿,真心的量大实惠。食客们可以根据小伙伴的人数选择锅,还有配菜。

相关菜品推荐:香辣虾

地址:郑州金水区东风路与信息学院交叉口向北500米路西(信息学院路口北侧)

电话:15839031054

 

 

盐水鸭

正是八月桂花香,据《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,品起来香、酥、嫩。

海岚酒店

这道特色咸水鸭看起来白嫩,吃起来肥而不腻,可谓“香”“酥”“嫩”一个也不少。郑州的咸水鸭不多,喜欢吃鸭的小伙伴别错过。主厨介绍说,这道菜能够抗衰老,滋润五脏,养胃生津,甚至对脚气也有作用。

地址:金水区金水路(东明路北)

电话:0371-65928828

 

 

天府樟茶鸭

樟茶鸭属熏鸭的一种,制作考究,要求严格,成菜色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香味。此菜装盘上席整鸭熏好后要先斩段后整形,复原于盘中,肉好吃,且形好看。

天堂鸟酒店

纬五路店

这家店在附近来说,环境、服务、菜品都还是不错的。免费提示:注意警察。这条路段容易被贴条的啊。

菜品推荐:香粽牛腩 葱椒鸡 酱牛肉 木桶酥肉

地址:纬五路经七路交叉口东北角

电话:68265888

 

 

炖鸭子

鸭子肥腴,周身是宝,肉鲜味美,夏季祛暑消疲佳品。炖煮的鸭子保留了鸭子的营养,作为配菜使用的冬瓜、姜经过长时间的烹调中和了鸭肉的寒凉。炖鸭汤中,以“老鸭汤”最为出名,其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味,令人常食不腻。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

黄河迎宾馆

冬瓜炖黄河鸭是黄河迎宾馆的一道特色菜,习主席到兰考考察时用的汤就是这道冬瓜炖黄河鸭。汤中的虫草花、松茸、竹笙等中草药富含氨基酸、蛋白质,以及多种微量元素。虫草花丰富了菜肴的色彩,让这道菜色香味俱全。

菜品推荐 五谷烩天然海参 毛尖虾仁 红烧生态黄河鲤鱼 油爆虾

地址:惠济区迎宾路1号

电话:0371-66778888

 

(责任编辑:admin)
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