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【酒店BOSS堂】贺昌雷:旅游是生活最好的调节剂

时间:2014-07-11 09:09来源:河南旅游文化网 作者:河南旅游文化网 点击:

  “旅游,是生活最好的调节剂。进行一场说走就走的旅行,是所有酒店人的梦想。但说起来容易做起来难,因为作为管理者,你要时时刻刻盯着自己的酒店。”

  有“南都”“帝乡”美誉的南阳,又称“宛”。这座曾经汇聚了科圣张衡、商圣范蠡、智圣诸葛亮、医圣张仲景、谋圣姜子牙等历史名人的古老城市,仍然是今天在郑的南阳企业家骄傲之所在。

  豫宛商会位于郑东新区的一座大厦内,而豫宛会馆则是依托豫宛商会而打造起来的一个展示南阳文化的主题会馆。本期的《河南旅游新生活》走进豫宛会馆,对话豫宛会馆总经理贺昌雷,感受新宛商的魅力,寻找老家的味道。

  

  贺昌雷说,豫宛会馆的宗旨,是服务豫宛商会,展示南阳文化、南阳在郑企业的企业文化,为会员打造一个沟通交流、交易的平台。

  豫宛会馆的内部装饰很有特色,出电梯右拐,是一个供奉着“商圣”范蠡塑像的大厅,老式桌椅依次摆放,雕刻着龙样花纹的顶棚,很有古代议事厅的味道。房内装饰及房门,也是古色古香的样式,甚至连包房的名字都带有厚重文化的味道。

  据贺昌雷介绍,今后,豫宛会馆除了用以展示丰富的南阳文化之外,还将成为展示南阳籍在郑企业的文化展示平台。按照会员企业的需要,会将部分包房以会员企业的公司命名,内部按照会员企业的企业文化需要进行布置,并有专门的工作人员进行服务,打理,让豫宛会馆成为他们自己的会馆,成为他们的家。

  而豫宛会馆也是朝着这个目标这样做的。贺昌雷说,他们已经邀请了上海的一家公司来对豫宛会馆进行规划和打造。贺昌雷也毫不避讳地表示,豫宛会馆并不想做成一个单一的以经营为目的的餐饮场所,不是说让会员到这里简简单单地喝喝茶、吃吃饭,而是想真正为南阳籍企业家做点儿实事,将所有会员的资源充分利用起来,进行资源整合,出让给会员企业,形成商家联盟的市场。

  贺昌雷有信心做成这件事。

  目前,豫宛商会拥有会员单位八百多家,而豫宛会馆则拥有上千家客户。为了促进会员与客户之间的交流,豫宛会馆举行了多次沙龙活动。就在不久前,还邀请了百家讲坛主讲王立群教授为大家授课,讲授如何更好地打造企业文化。贺昌雷说,会员单位也对商会和会馆充满信心,目前,大家已经慢慢地把它当成了一个交流和展示自己的平台。

  说到这里,贺昌雷还刻意强调了一下“平台”两个字,什么是平台,其实就是资源平台、资金平台和人脉平台。所有的会员在这里各取所需,各展所长,最终实现资源共享,产生实打实的交易,这是平台的真正意义之所在,而不是简单地把这里当成一个喝茶、吃饭、休闲的地方。

  对话

  河南旅游:请简单介绍一下豫宛会馆?

  贺:豫宛会馆是依托豫宛商会打造起来的一个展示南阳文化的主题会馆。宗旨是服务豫宛商会,展示南阳文化、南阳在郑企业的企业文化,为会员打造一个沟通交流、交易的平台。集文化展示、餐饮接待、茶艺休闲、商务信息汇集、特色产品博览于一体。

  河南旅游:目前,豫宛会馆的定位是什么?主要针对的消费群体有哪些?

  贺:豫宛会馆主要是为会员打造一个资源、资金、人脉及沟通交流的平台。让所有的会员在这里可以各取所需,各展所长,最终实现资源共享,产生实打实的交易,而不是简单地把这里当成一个喝茶、吃饭、休闲的地方。我们的消费群体除了会员之外,也对外开放。

  河南旅游:请介绍下您自己?您当初又是如何选择酒店餐饮这个行业的?

  贺:其实,我是属于非专业的班科出生。十来岁进入酒店行业,从最基本的酒店服务做起,后来慢慢做管理,慢慢积累经验,在这个行业一待就是十几年,先后辗转于希尔顿、锦江等酒店,2008年的时候,回到郑州,进入中州国际集团,继续从事酒店行业,有时候给其他酒店做项目管理,有时候自己单干,一直做到现在。

  河南旅游:天气越来越热,烧烤、小龙虾、啤酒及其他避暑菜品越来越受到大家的欢迎,针对夏季这个餐饮业的黄金时间,豫宛会馆有没有推出什么优惠政策?

  贺:推出优惠是每个餐饮行业的必杀技,但是我觉得,非常时期推出优惠政策只是一个救急之策,对于整个餐饮行业的推动所起的作用并不大。因为行业那么大,大家都在做,每家企业都想将客人抢过来。一定的优惠虽然会吸引部分客人,但如果后劲不足,无法持之以恒的提供优质服务,最终只会引起整个行业的混乱。当然了,一定的优惠不是不能做,因为我们要对管理方,要给业主方一个交代。夏天,可能是旅游的旺季,但我认为是餐饮业的淡季。淡季就是淡季,是规律,我们谁也无法改变,所以,我们所能做的,就是尽最大努力以自己的方式为客户提供最好的服务,达到“淡季不淡”的效果。所以,每到这个季节,我们通常会推出各种优惠政策,举办各种沙龙活动,虽然暂时能够达到吸引人气的效果,但见效甚微。因为无论你怎么做,都改变不了这种淡季的定性。

  河南旅游:最近几年,中国酒店业发展迅速,仅郑州,新建及在建的五星级酒店就有十几家,而您对酒店业的接触由来已久,您对目前酒店/餐饮业的发展现状有什么看法?

  贺:我比较欣赏的酒店有两家,一是希尔顿,一是锦江。因为我本身就是从这两家酒店出来的,所以,比较相信希尔顿的内部管理,包括细节的管理,品牌运作。作为全球五百强的企业,锦江也有自己的优势,他们的管理模式在所有同行业中是首屈一指的,他的管理细致入微,细微到每一道程序。郑州的希尔顿酒店和正方元锦江国际饭店,也都具有代表性。当然,喜来登、万豪等国际一线品牌,也都是我比较看好的品牌,也是适合郑州发展的品牌。

  河南旅游:从业这么多年,您对工作最深的体会是什么?

  贺:从事酒店这么多年来,我最大的体会就是辛苦。酒店经理人要承担来自各方面的压力,因为我们既是第三方的管理,又要为业主方盈利,同时还要对下面的员工负责。在承担既有企业的整体形象的打造的同时,还要承担业主方的投资意向。平日的管理上,每天要面临各种突发事件,要无时不刻地发现问题,提出问题,解决问题。

  河南旅游:喜欢旅游吗?您平时用来调节的方式是什么?

  贺:旅游,是生活最好的调节剂。进行一场说走就走的旅行,是所有酒店人的梦想。但说起来容易做起来难,因为作为管理者,你要时时刻刻盯着自己的酒店。而且,作为一个管理者,你还不能只盯着自己的酒店,还要盯住同行,盯住整个行业,取别人之所长,补自己之所短。因为现在每天都有很多酒店在发展,在前进,同时也有很多酒店在被淘汰,但只要你肯动脑筋,我相信,酒店肯定是个朝阳行业。

  

 

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