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【年味·家宴】尚艳慧:浓浓年味儿,从一桌年夜饭开始

时间:2018-02-11 17:07来源:河南旅游文化网 点击:

尚艳慧

开封中州国际饭店董事长助理

一泓碧水,几许飘荷,邀三五好友,于细雨之中,把酒言欢,好不自在。闲暇之余,这是萦绕在她心间一种向往的慢生活画卷。从事酒店餐饮业20余年的她,没有一刻在停歇,尤其到了岁末年关,为酒店年夜饭更是忙前忙后,年夜饭这个词对她而言不仅是“小家”团圆,更是为“大家”服务。


〖对话尚艳慧〗


○ 河南旅游:在您的家乡,年夜饭通常都是如何准备的?

○ 尚艳慧:年夜饭这个举家团圆,除旧迎新的日子,少不了北方习俗的饺子,开封也不例外。年前采购的年货成品或半成品,一家人齐动手,有切有炒,还有和面擀皮的,这顿饭一家人吃的就是热热闹闹,也预示来年全家人的生活更加红红火火。


○ 河南旅游:年夜饭不仅是一顿丰盛的晚餐,更承载着一份美好的记忆。回忆过往,最让你眷恋的一场年夜饭场景是什么样的?

○ 尚艳慧:回忆起来,记忆里的80年代、90年代,一直到如今。大家的生活条件越来越好,年夜饭花样及食材也越来越多,很多家庭选择了到酒店吃年夜饭。但在我心里一直眷恋的还是小时候,妈妈亲手包好,端给我的那碗热腾腾的饺子,回忆起来很温暖。


○ 河南旅游:在您的童年里,记忆最深刻的一道菜是什么?

○ 尚艳慧:最深刻的可能就是扣碗吧,也是家家户户最传统,最不可缺少的一道菜,而且种类繁多,荤素都有,味道更是令人回味。


○ 河南旅游:如今的年夜饭您又是如何度过的?

○ 尚艳慧:现在大家工作节奏快,全家更愿意在酒店订上一桌年夜饭,不用家人一起忙忙碌碌,虽然少了很多亲自动手的热乎劲,但能尝到很多更新鲜更独特的菜品,而且又方便又省事,全家人还都是挺乐意的。


○ 河南旅游:您认为现如今的年夜饭与童年的年夜饭相比有何不同?

○ 尚艳慧:差别很大,现在这条件可不是童年时可比的,小时候年夜饭的桌面上也不会有现在这么多的鱼、肉、海鲜。而且现在生活节奏快,很多人愿意在酒店预定年夜饭,很方便,菜品丰富多样,环境又好。


○ 河南旅游:2018的大年除夕已慢慢临近,为迎接一年一度的家庭盛宴,开封中州国际饭店目前都做了哪些准备?

○ 尚艳慧:环境布置上您也看到了,迎宾墙上大型的巨幅年画春联,屋顶悬挂的一串串红灯笼、立柱上一串串的鞭炮造型,让宾客进入酒店就能感受到浓厚的新年气息。为迎合大众养生概念,酒店在菜品方面,不仅要低油、低热、低脂肪、做到合理的营养搭配,还要顾全色香味。我们还推出了不同价位的套餐菜单从1280元到3680元不等的八种选择,迎合不同宾客的需求。


○ 河南旅游:请您为《河南旅游新生活》杂志的读者献上新年寄语。

○ 尚艳慧:希望读者朋友们在新的一年家庭和美,工作顺心,幸福像花儿一样开。


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每次来到开封,虽是异客,但在这里总能给心灵带来一丝温暖。开封作为八朝古都,北宋京城,饮食文化源远流长。作为这座豫菜名城的一家5星级酒店,开封中州国际饭店,为这场一年一度的家庭盛宴精心准备着,让食客能够在年三十儿的炮竹声中,穿越历史的记忆,梦回千宋,品尝一下皇城根儿下的家宴味道。

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“新春还未至,年味已正浓”,这是看到开封中州国际饭店后的第一感觉。进入其中,中州花园酒店大堂内此时已挂满了迎春的红灯笼,墙壁上一串串竹筒炮仗和红红火火的中国结,让本就富丽堂皇的饭店在灯光的映射下显的更加雍容华贵。为迎接这场年夜饭,开封中州国际饭店在环境布置上可是下了一番功夫,让食客们在祥和的团圆氛围中享用这一桌热腾腾的‘皇城根儿’下的家宴味道。

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开封中州国际饭店今年年夜饭共推出不同价位的套餐菜单,从1280元到3680元不等的八种选择,满足不同消费群体的需求。在菜品上也是极力追求家的味道,让来到这里的每一位食客感受到家的气息,比如这杭式小排、夫妻肺片、清蒸海鲈鱼、黄焖软骨鱼都是我们平时能够吃到的珍馐美食。

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不仅如此,开封中州国际饭店在吉祥菜的寓意上也格外讲究。看这道夫妻肺片寓意“福运绵长”,一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。再看这道广式烧鹅寓意“鸿运当头”,成菜色泽金红,鹅体饱满,且腹含卤汁,滋味醇厚。不得不提的是饭店推出的这道“浓汤佛跳墙”,又名福寿全,寓意“吉祥如意、福寿双全”。这道菜原料种类包含鸡、鸭、鲍鱼、黄玉参、大虾等多种原、辅料,煨制而成,吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味,可谓是进补佳品。同时酒店还准备了“浓汤佛跳墙”礼箱,供食客们选购。

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开封中州国际饭店董事长助理尚艳慧女士介绍讲:“我们最重视的是食品质量安全,酒店严格按照要求监管各个出品环节,让宾客在我们酒店用上一餐放心、贴心的年夜饭。

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(责任编辑:河南旅游新生活)
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